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Spaghetti con pesce spada |
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Gli spaghetti con pesce spada si realizzano preparando una salsa a base di pomodori, melanzane a tocchetti e pesce spada a dadini, appena pronta la salsa verrà utilizzata per condire gli spaghetti scolati al dente, prima di servire si spolvererà il tutto con prezzemolo tritato e un pizzico di pepe. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Spaghetti | 350 g | | | 2. | Pesce spada già pulito | 200 g | | | 3. | Pomodori | 300 g | | | 4. | Melanzane | 2 | | | 5. | Cipolla | 1/2 | | | 6. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 7. | Olio d'oliva extravergine | q.b. | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Prepariamo gli spaghetti con il pesce spada
Dopo aver lavato le melanzane, asciugatele e tagliatele a pezzetti, disponetele in uno scolapasta cosparse di sale per eliminare l'acqua di vegetazione e rosolatele in una padella con un filo di olio. | | 2 | Sbollentate in acqua i pomodori, scolateli, lasciateli raffreddare, eliminate la pelle, i semi e l'acqua di vegetazione, riducete la polpa a tocchetti, passatela in una padella con l'olio e la mezza cipolla tritata, salate e cuocete a fuoco moderato per 10 minuti, quindi aggiungete le melanzane e continuate la cottura per 5 minuti. | | 3 | Tagliate il pesce spada a cubetti, unitelo nella padella con il sugo e lasciatelo insaporire per 5 minuti. | | 4 | Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli, conditeli con il sugo di melanzane e di pesce spada, disponeteli nel piatto da portata e cospargeteli con il prezzemolo tritato e con un pizzico di pepe.
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