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Storione in confettura di cipolle |
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Lo storione in confettura di cipolle è un particolare e saporito piatto per le feste, si prepara farcendo il filetto di storione con un composto di scalogno ed erbe aromatiche tritate e poi avvolgendolo nelle fette di prosciutto, poi verrà rosolato in padella e infine verrà cotto brevemente in forno, al termine verrà disposto su un letto di confettura di cipolle e tagliato in tranci. |
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Questa ricetta è
stata vista: 1253
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Filetto di storione | 600 g | | | 2. | Prosciutto crudo a fette | 200 g | | | 3. | Salvia | qualche foglia | | | 4. | Rosmarino | 40 g | | | 5. | Scalogno | 30 g | | | 6. | Cipolle rosse | 400 g | | | 7. | Vino rosso | q.b. | | | 8. | Zucchero | 1 pizzico | | | 9. | Olio extravergine d'oliva | q.b. | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tritate lo scalogno con la salvia e il rosmarino.
Praticate alcune incisioni nel filetto di storione, inserite lo scalogno tritato e aromatizzato, avvolgetelo nel prosciutto crudo e legatelo con lo spago da cucina. | | 2 | Pelate e affettate le cipolle rosse, rosolatele in una padella, unite un pizzico di zucchero e di sale, bagnate con il vino rosso, lasciate evaporare, continuate la cottura, fino a quando la confettura di cipolle si è asciugata, aggiustate di sale e pepate. | | 3 | Rosolate il filetto di storione in una casseruola con l'olio, trasferitelo in forno e cuocete a 190 °C per 10 minuti. | | 4 | Estraete il filetto di storione dal forno e lasciatelo riposare per qualche minuto.
Disponete la confettura di cipolle nel piatto da portata e adagiate il filetto di storione tagliato a tranci.
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