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Prepariamo i Vol-au-vent di pesce. I Vol-au-vent di pesce vengono realizzati preparando il ripieno con il merluzzo bollito, i funghi champignon a lamelle, le vongole e i gamberetti. Scalderemo i vol-au-vent nel forno, farciremo con il composto di pesce e serviremo subito. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Vol-au-vent | 8 | | | 2. | Merluzzo | 600 g | | | 3. | Limone, succo | 1 | | | 4. | Brodo di pesce | 250 ml | | | 5. | Vino bianco secco | 125 ml | | | 6. | Funghi champignon | 100 g | | | 7. | Burro | 40 g | | | 8. | Vongole | 500 g | | | 9. | Farina | 1 cucchiaio | | | 10. | Gamberetti | 100 g | | | 11. | Uovo, tuorlo | 1 | | | 12. | Panna | 3 cucchiai | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite il filetto di pesce, irroratelo con il succo di limone e fatelo insaporire con il sale. | | 2 | Portate a ebollizione il brodo di pesce in una pentola, aggiungete il vino bianco e lessate il filetto di merluzzo per circa 8 minuti. | | 3 | Pulite i funghi champignon, tagliateli a lamelle e fateli appassire in poco burro. Pulite bene le vongole, fate le bollire in acqua salata e sgusciatele. | | 4 | Fate rosolare le vongole sgusciate nel burro, spolverizzate con la farina e aggiungete un po' di brododi pesce. Quindi fate addensare per 10-12minuti. | | 5 | Togliete il merluzzo dal brodo , fatelo sgocciolare e spezzettatelo in modo grossolano. Mescolatelo con i gamberetti, insaporite con sale e pepe e aggiungete il tuorlo d'uovo e la panna. | | 6 | Scaldate i vol-au-vent al forno secondo le indicazioni sulla confezione. Farciteli con il composto di pesce e frutti di mare. | |
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