Lavate le cozze con cura sotto l'acqua corrente; spazzolatele e sciacquatele più volte, fino a eliminare la sabbia. Scartate le cozze non completamente chiuse. Sbucciate e tritate le cipolle. Sbucciate le carote e il sedano rapa, lavateli e tagliateli a pezzetti. Pulite il porro, lavatelo e tagliatelo a pezzi grandi. Quindi lavate bene il prezzemolo.

Mettete le verdure in una pentola insieme alle bacche di ginepro schiacciate, ai grani di pepe, alle foglie d' alloro, al sale e al vino bianco secco. Aggiungete le cozze e coprite a filo con acqua.

Cuocete finché le cozze si aprono; eliminate quelle che non si sono aperte. Togliete dal fuoco e fate riposare per 5 minuti. Distribuite le cozze nelle fondine, versate su di esse un po' del fondo di cottura e servite. Accompagnate con pane nero e burro.