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I Tagliolini alla norcina vengono preparati cuocendo i tagliolini in abbondante acqua salata e passandoli nel tartufo grattugiato, il parmigiano e il pepe. Serviremo i tagliolini ben caldi con una ulteriore grattugiata di tartufo. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Tagliolini freschi | 500 g | | | 2. | Burro | 50 g | | | 3. | Tartufo nero | 1 | | | 4. | Olio extravergine | 1 cucchiaio | | | 5. | Parmigiano grattugiato | 80 g | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite il tartufo con una spazzolina, poi passatelo con uno straccetto umido. Sciogliete il burro in una piccola casseruola e unitevi l'olio extravergine affinchè si scaldi solo un po' | | 2 | Grattugiate il tartufo in una terrina calda e unitevi il parmigiano e il pepe. Fate lessare i tagliolini in acqua salata, scolateli, versateli nella terrina col tartufo, mescolate e condite con il burro e l'olio extravergine caldi, unendo un mestolino di acqua di cottura. | | 3 | Versate i tagliolini su un piatto di portata preriscaldato e serviteli, aggiungendo, nel caso, una ulteriore grattugiata di tartufo. | |
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