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Il vitello gratinato rappresenta una veloce ma gustosa preparazione, si realizza rosolando prima le fette di carne in padella e poi ricoprendole col composto di panna, burro, cipolla e parmigiano che sarà stato preparato a parte, una veloce gratinatura al forno completerà il piatto. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Vitello | 4 fette da 150 g l'una | | | 2. | Cipolla | 1 | | | 3. | Burro | 100 g | | | 4. | parmigiano grattugiato | 120 g | | | 5. | Panna | 150 g | | | 6. | Brodo vegetale | q.b. | | | 7. | Radicchio | 1 cespo | | | 8. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite e tritate la cipolla, mettetela poi in una padella con il burro ammorbidito e un pizzico di sale e lasciatela appassire, versando di tanto in tanto il brodo, quindi passatela al setaccio, unite il parmigiano, mescolate, unite la panna e amalgamate, fino a ottenere un composto denso e omogeneo. | | 2 | Salate le fette di vitello, rosolatele in una padella con il burro rimasto, trasferitele su una teglia da forno, spalmatele con il composto di panna e gratinatele in forno per 10 minuti.
| | 3 | Estraete la teglia dal forno e disponete le fette di vitello nel piatto da portata con il radicchio tagliuzzato.
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