|
|
|
Antipasto di pesce in gelatina |
|
|
|
|
L'antipasto di pesce in gelatina viene realizzato con pesce di mare, ma è altrettanto buono con pesce d'acqua dolce, si prepara pulendo i pesci e dopo averli infarinati cuocendoli brevemente, poi si elimineranno teste code e spine e si frulleranno col burro, per disporre poi il composto ottenuto su un fondo di gelatina, livellando il tutto, dopo aver disposto le verdure si verserà un secondo strato di gelatina e si porrà in frigo a raffreddare. |
|
 |
|
Questa ricetta è
stata vista: 1127
volte |
|
|
|
|
|
|
|
Ingredienti per 4 persone |
|
| 1. | Pesce di mare | 500 g | | | 2. | Cipollina | 1 | | | 3. | Timo in polvere | 1 pizzico | | | 4. | Brodo | 1/4 litro | | | 5. | Burro | 200 g | | | 6. | Farina | q.b. | | | 7. | Gelatina istantanea | 1/2 litro | | | 8. | Vino bianco secco | | | | 9. | Verdure sott'olio per decorare | q.b. | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
|
|
|
|
Preparazione |
|
| 1 | Preparate la gelatina secondo le istruzioni scritte sulla confezione.
Versatene un terzo in una terrina e mettete in freezer a raffreddare velocemente. | | 2 | Nel frattempo lavate, asciugate e passate in un velo di farina il pesce. | | 3 | In un tegame, soffriggete la cipollina tritata con 25 g di burro, poi unite il pesce infarinato e fatelo rosolare per pochi istanti dai due lati, voltandolo delicatamente con una paletta o 2 cucchiai. | | 4 | Profumate con il timo, bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e con il brodo; salate, pepate e cuocete con coperchio per 15 minuti.
| | 5 | Lasciate quindi raffreddare il pesce, poi levate testa, pelle e spine e frullatelo con il resto del burro.
Versate la spuma di pesce sulla gelatina rappresa e livellate. | | 6 | Decorate con le verdure sott'olio e ricoprite con il resto della gelatina.
Se nel frattempo fosse diventata un po' troppo densa, rimettetela un attimo sul fuoco.
Ponete in frigo per almeno 2 ore in modo che la gelatina si consolidi. | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Iscriviti
alla Newsletter
|
|
Seguici
su Facebook |
|
Seguici
su Twitter |
|
Seguici
su Google+ |
|
Seguici
su Pinterest |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
VIDEO RICETTA DI TOPGUSTO.TV
 |
|
|
IN VETRINA |
Sushi&Sashimi
 Cucinare
Sushi e Sashimi significa inglobare una
cultura che racchiude le tradizioni tipiche
di una civiltà a noi molto lontana. Mangiare
sushi in Giappone è ... |
Senape
La senape è una
pianta erbacea, originaria dell'Asia, dal
fusto eretto e foglie di forme ...
|
|
Tabor
Il Tabor è un formaggio tipico del Friuli
prodotto quasi esclusivamente nella zona...
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
Melanzane |
| Ricette con le melanzane, prodotto dell'orto molto gustoso col quale vengono arricchite molte invitanti ricette. |
|
|
 |
|
|
Cacao |
| Ricette con il cacao, tante golose ricette di dolci ma anche ricette con carne e formaggio. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Rubriche |
|
|
|
|
|
