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Tortino ai broccoli e pecorino |
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Il tortino ai broccoli e pecorino si prepara realizzando un impasto con la farina e il lievito e utilizzandolo per coprire la pirofila dove saranno stati versati tutti gli altri ingredienti: la polpa di capocollo tagliata a dadini e rosolata e i broccoli lessati, il tutto insaporito da pecorino grattugiato e panna; la cottura in forno completerà la preparazione. |
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Ingredienti per 1 persona |
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| 1. | Farina | 200 g | | | 2. | Lievito di birra | 10 g | | | 3. | Polpa di capocollo | 600 g | | | 4. | Broccoli | 500 g | | | 5. | Pecorino | 80 g | | | 6. | Aglio, spicchio | 1 | | | 7. | Panna fresca | 200 g | | | 8. | Burro | 50 g | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Su una spianatoia fate la fontana con la farina e aggiungetevi il lievito disciolto in poca acqua tiepida e il sale, fino a ottenere un impasto omogeneo, e lasciate lievitare per mezz'ora. | | 2 | Intanto mondate i broccoli, lavateli, cuoceteli in acqua salata e sgocciolateli.
Tagliate la polpa di capocollo a bocconcini, salate, pepate, rosolatela in una casseruola con il burro e l'aglio, coprite e cuocete per 15 minuti, quindi toglietela dalla casseruola e lasciate intiepidire. | | 3 | Disponete la carne in una pirofila con i broccoli, cospargetela con il pecorino a scaglie e versate la panna. Stendete la pasta con il mattarello, adagiatela sulla pirofila e lasciatela riposare per 15 minuti. | | 4 | Accendete il forno a 180 °C e cuocete il tortino per 20 minuti, prima di servire.
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