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Orate al finocchietto selvatico |
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Le orate al finocchietto selvatico costituiscno un invitante e leggero secondo piatto, si prepara passando le orate pulite nella farina e prima rosolandole nell'olio e poi bagnandole col vino, si aggiungerà poi il finocchietto tritato e i pinoli, al termine della cottura si disporranno le orate nel piatto di portata condite con il sugo di cottura. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Orate | 4 | | | 2. | Aglio, spicchio | 1 | | | 3. | Vino bianco | 1/2 bicchiere | | | 4. | Pinoli | 20 g | | | 5. | Farina | 50 g | | | 6. | Olio extravergine d'oliva | q.b. | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite le orate, sciacquatele, asciugatele, eliminate la coda e le pinne e passatele nella farina. | | 2 | In una padella con l'olio soffriggete l'aglio, adagiate le orate, bagnate con il vino bianco, salate, pepate e cuocete a fuoco moderato per 5 minuti. | | 3 | Lavate e sminuzzate il finocchietto selvatico, disponetelo nella padella con le orate, unite i pinoli e continuate la cottura per 15 minuti. | | 4 | Disponete le orate nel piatto da portata, conditele con il fondo di cottura e guarnitele con il finocchietto selvatico e i pinoli. | |
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