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Cotolette ai broccoli e fontina |
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Le cotolette ai broccoli e fontina costituiscono un invitante secondo piatto completo di contorno, si preparano aprendo le cotolette e farcendole con i broccoli lessati e la fontina a dadini, successivamente verranno rinchiuse e impanate prima nella farina, poi nell'uovo e nel pane grattugiato per la frittura finale; andranno servite con l'insalata a contorno. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Cotolette di vitello | 4 | | | 2. | Broccoli | 400 g | | | 3. | Fontina | 200 g | | | 4. | Uova | 2 | | | 5. | Pangrattato | 200 g | | | 6. | Farina | 100 g | | | 7. | Insalata mista | 100 g | | | 8. | Olio extravergine d'oliva | q.b. | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Dopo aver lavato accuratemente e pulito i broccoli, cuoceteli in acqua salata e sgocciolateli.
Pulite le cotolette di vitello da eventuali parti grasse, apritele a portafoglio, farcitele con la fontina e i broccoli, salate e pepate. | | 2 | Sgusciate le uova in una ciotola e sbattetele energicamente con una forchetta.
Passate le cotolette prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato, rosolatele su entrambi i lati in una padella con l'olio caldo, sgocciolatele, asciugatele sulla carta assorbente e servitele nel piatto da portata con l'insalata. | |
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