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L'insalata all'ananas è una fresca preparazione che sfrutta eventuali avanzi di pollo del giorno precedente, si prepara disossando il pollo e tagliandolo a dadini ponendolo poi in un'insalatiera nella quale andremo poi ad aggiungere i funghi puliti e affettati finemente, gli asparagi bolliti e tutti gli altri ingredienti, completando col succo di ananas e con quello di limone. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Pollo avanzato | 300 g | | | 2. | Ananas in scatola, fette | 4 | | | 3. | Funghi champignon | 150 g | | | 4. | Asparagi surgelati | 10 | | | 5. | Maionese | 4 cucchiai | | | 6. | Yogurt | 4 cucchiai | | | 7. | Succo di ananas | 2 cucchiai | | | 8. | Limone | 1/2 | | | 9. | Olio extravergine d'oliva | q.b. | | | 10. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Disossate il pollo; quindi tagliatelo a pezzetti che metterete in una insalatiera.
Mondate bene i funghi, asportando la parte di gambo duro e terroso e lavando bene le teste.
|  | | 2 | Asciugateli, poi affettateli con l'apposito utensile direttamente sopra il pollo. |  | | 3 | Aggiungete gli asparagi fatti in precedenza lessare per 10 minuti e le quattro fette di ananas tagliate a pezzetti.
Condite con un filo di olio, poi insaporite con un pizzico di sale e mescolate delicatamente. | | 4 | Aggiungete all'insalata la maionese, poi lo yogurt. |  | | 5 | Mescolate ancora, quindi irrorate il tutto con il succo di ananas e infine con quello del mezzo limone. |  | | 6 | Tenete in frigo per 2 ore e mescolate solo al momento di servire. | |
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