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Le melanzane al pomodoro costituiscono un saporito contorno vegetariano, si preparano tagliando a metà le melanzane, friggendole brevemente e svuotandole della polpa che andrà unita ad un composto di formaggio, salsa di pomodoro, aglio ed erbe aromatiche, successivamente saranno farcite col composto e cotte in forno. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Melanzane | 2 | | | 2. | Salsa di pomodoro | 200 g | | | 3. | Provolone dolce | 150 g | | | 4. | Capperi | 30 g | | | 5. | Aglio, spicchio | 1 | | | 6. | Basilico | 1 ciuffo | | | 7. | Olio d'oliva extravergine | q.b. | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Dopo aver lavato le melanzane, tagliatele a metà per il lungo, praticate alcune incisioni nella parte interna, friggetele in una padella con un filo di olio per 5 minuti, scolatele e asciugatele sulla carta assorbente. | | 2 | In una ciotola con l'olio versate la salsa di pomodoro, i capperi, l'aglio tritato, il basilico e il provolone grattugiato e mescolate.
Con un cucchiaio estraete la polpa delle melanzane, tagliatela a pezzetti e unitela alla farcitura preparata, salate, pepate e rimettete nella buccia. | | 3 | Cuocete la preparazione in forno a 180 °C per 18 minuti.
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