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Crema di zucchine al basilico |
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La crema di zucchine al basilico è una saporita ricetta che può essere gustata con fette di pane casareccio tostate, si prepara tagliando le zucchine a rondelle e cuocendole poi in padella con l'aglio, aggiungendo poi il brodo e cuocendole finchè otterremo un composto cremoso; infine si frullerà il tutto aggiungendo la panna e il basilico e distribuendo il composto nei piatti individuali. |
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Ingredienti per 1 persona |
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| 1. | Besciamella pronta | 200 g | | | 2. | Brodo di pollo di dado | 1,5 litri | | | 3. | Cipolla tritata (anche surgelata) | 50 g | | | 4. | Zucchine verdi | 400 g | | | 5. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 6. | Basilico | 1 mazzetto | | | 7. | Aglio, spicchio | 1 | | | 8. | Olio extravergine d'oliva | 6 cucchiai | | | 9. | Panna liquida | 200 ml | | | 10. | Grana grattugiato | 4 cucchiai | | | 11. | Pepe bianco in grani | 1 macinata | | | 12. | Sale | 1 pizzico | |
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Preparazione |
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| 1 | Private le zucchine delle estremità, poi lavatele, in acqua fredda, nella bacinella.
Scolatele nel colapasta e riducetele a rondelle, sul tagliere.
Sbucciate lo spicchio d'aglio, lavate i rametti di prezzemolo e pulite quelli di basilico con carta da cucina inumidita.
Staccate le foglie dai rametti aromatici. | | 2 | Scaldate l'olio d'oliva nella casseruola e rosolatevi l'aglio 1 minuto, senza farlo annerire.
Darebbe un sapore amaro alla preparazione.
Unite la cipolla tritata e insaporitela 2 minuti, mescolandola spesso con il cucchiaio di legno.
Aggiungete le rondelle di zucchina e le foglie di prezzemolo. | | 3 | Salate e mescolate bene con il cucchiaio di legno, 3 minuti.
Bagnate con il brodo bollente, fate riprendere il bollore, abbassate la fiamma e mettete il coperchio, lasciando uno spiraglio.
Cuocete 15 minuti. | | 4 | Incorporate la besciamella, a temperatura ambiente, poca alla volta e mescolando sempre con il cucchiaio di legno.
Proseguite la cottura 5 minuti, finché il composto è diventato cremoso.
Frullate tutto nel robot da cucina, insieme a quasi tutte le foglie di basilico, fino a ottenere un composto molto liscio. | | 5 | Unite la panna, a filo, continuando a montare a velocità moderata.
Rimettete il frullato nella casseruola e scaldatelo quasi a bollore, mescolando molto spesso con il cucchiaio di legno.
Spegnete il fuoco e incorporate alla crema il grana grattugiato, sempre mescolando. | | 6 | Insaporite con il pepe, mescolate e dividete la crema in 4 piatti fondi.
Completate ogni piatto con un filo d'olio extravergine e con qualche foglia intera di basilico.
Servite la preparazione calda o tiepida. | |
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