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Bocconcini di vitello con insalata di kiwi |
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I bocconcini di vitello con insalata di kiwi si preparano rapidamente allestendo l'insalata con il sedano a pezzetti che andrà unito ai kiwi tagliati a rondelle e all'emmenthal tagliato a dadini, a parte si cuocerà la polpa di vitello tagliata a dadini che verrà poi unita all'insalata nel piatto di portata. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Polpa di vitello | 800 g | | | 2. | Farina | 50 g | | | 3. | Rosmarino | 1 rametto | | | 4. | Prezzemolo tritato | 1 ciuffo | | | 5. | Brodo di carne | q.b. | | | 6. | PER L'INSALATA MISTA | - | | | 7. | Kiwi | 2 | | | 8. | Emmenthal | 80 g | | | 9. | Sedano, coste | 2 | | | 10. | Olio extravergine d'oliva | q.b. | | | 11. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Dopo un accurato lavaggio dell'insalata in acqua corrente, sgocciolatela e asciugatela.
Lavate e tagliate il sedano a pezzetti e l'emmental a dadini.
Pelate i kiwi e tagliateli a rondelle. | | 2 | Disponete l'insalata nel piatto da portata, unite il sedano e l'emmenthal, condite con l'olio e il sale e aggiungete i kiwi. | | 3 | Tagliate la polpa di vitello a bocconcini, infarinatela, rosolatela in una padella con l'olio e il rosmarino, salate, versate un mestolo di brodo e continuate la cottura per 20 minuti. | | 4 | Cospargete i bocconcini di vitello con il prezzemolo tritato e disponeteli nel piatto da portata con l'insalata di kiwi.
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