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Le melanzane piccanti costituiscono un saporito contorno ottimo per accompagnare tantissime portate, si amalgameranno tutti gli ingredienti mentre a parte si taglieranno le melanzane a tocchetti che verranno fritti e posti a sgocciolare prima di essere uniti in padella alla salsa preparata a parte. |
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Questa ricetta è
stata vista: 1599
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Ingredienti per 1 persona |
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| 1. | Melanzane | 1 kg | | | 2. | Aglio, spicchi | 3 | | | 3. | Zenzero | 20 g | | | 4. | Cipolline | 2 | | | 5. | Olio extravergine d'oliva | q.b. | | | 6. | PER LA SALSA | - | | | 7. | Pasta nera di fagioli | 2 cucchiai | | | 8. | Senape | 1 cucchiaio | | | 9. | Olio di sesamo | 1 cucchiaio | | | 10. | Amido | 1 cucchiaio | | | 11. | Salsa di soia | 2 cucchiai | | | 12. | Brodo di carne | 1 dl | |
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Preparazione |
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| 1 | In una ciotola preparate una salsa con tutti gli ingredienti indicati, mescolate con un cucchiaio di legno e amalgamate. | | 2 | Lavate le melanzane, pelatele, tagliatele a tocchetti, friggetele un po' alla volta nell'olio di semi, toglietele dal fuoco, sgocciolatele e asciugatele sulla carta assorbente. | | 3 | Tritate l'aglio e tagliate una parte delle cipolline a rondelle.
In una padella con l'olio rosolate l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, aggiungete le cipolline a rondelle, le cipolline intere, le melanzane e la salsa preparata e scaldate la preparazione a fuoco moderato per 3 minuti prima di servire. | |
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