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Scheda ricetta
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Facile |
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1 h |
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Sangue di Giuda. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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preparare il Cotechino in crosta con spinaci e lenticchie, ricetta del Cotechino in crosta con spinaci e lenticchie, cucinare il Cotechino in crosta con spinaci e lenticchie |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Pasta sfoglia surgelata | 60 g | | | 2. | Uova | 1 | | | 3. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 4. | Pancetta tesa | 150 g | | | 5. | Spinaci | 40 g | | | 6. | Cipolla | 1 bustina | | | 7. | Prosciutto crudo | 100 g | | | 8. | Cotechino | 800 g | | | 9. | Burro | 50 g | | | 10. | Concentrato di pomodoro | 2 cucchiai | | | 11. | Lenticchie | 400 g | | | 12. | Sale | q.b. | | | 13. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Fate scongelare la pasta sfoglia.
Mondate le lenticchie, lavatele sotto l'acqua corrente, trasferitele in una ciotola, coprite con acqua tiepida e lasciatele a bagno per almeno 3 ore, quindi scolatele. | | 2 | Scaldate l'olio in una casseruola, unite la pancetta e la cipolla tritate finemente e lasciate rosolare per 5 minuti,quindi aggiungete il concentrato di pomodoro, l'alloro e le lenticchie ben scolate. Regolate di sale e di pepe, mescolate, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. | | 3 | Lavate il cotechino, bucherellatelo con un ago, avvolgetelo in un telo e legatelo con uno spago da cucina.
Disponetelo in una casseruola larga, copritelo con acqua fredda e cuocete a fuoco molto basso per circa 2 ore, quindi scolatelo, lasciatelo raffreddare e privatelo della pelle. | | 4 | Mondate e lavate con cura gli spinaci, quindi scottateli in acqua salata e scolateli. fate fondere il burro in una padella, unite gli spinaci e fateli saltare per 5 minuti.
Preriscaldate il forno a 180°. | | 5 | Stendete la pasta in una sfoglia sottile e ricavate un rettangolo di 25 x 30 cm. Rivestite la sfoglia con il prosciutto lasciando il bordo libero, quindi distribuite gli spinaci e mettete il cotechino. | | 6 | Avvolgete con la pasta il tutto e premete i bordi in modo che il rotolo non si apra in cottura. Ungete una pirofila, rivestita da carta da forno, ponete il cotechino, bucherellate la pasta, spennellatela con l'uovo sbattuto e cuocete in forno per 30 m. Trasferite il cotechino su di un piatto da portata, tagliatelo a fette e servite subito insieme alle lenticchie. | |
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