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Gnocchi di bieta con salsa di noci |
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Gli gnocchi di bieta con salsa di noci costituiscono un gustoso piatto da preparare nei giorni di festa, si preparano impastando gli ingredienti fino ad ottenere una pasta che verrà poi tagliata in pezzetti per ottenere gli gnocchi che verranno poi insaporiti, una volta cotti, con la salsa di noci frullate con aglio, olio e maggiorana. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Patate | 500 g | | | 2. | Farina | 200 g | | | 3. | Uovo sgusciato | 1 | | | 4. | Barbabietola cotta e tritata | 1 | | | 5. | Parmigiano grattugiato | 40 g | | | 6. | Noce moscata | 1 pizzico | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | PER LA SALSA | - | | | 9. | Noci sgusciate | 100 g | | | 10. | Aglio, spicchio | 1 | | | 11. | Maggiorana | qualche foglia | | | 12. | Olio extravergine d'oliva | q.b. | | | 13. | Sale | q.b. | | | 14. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Cuocete le patate, sbucciatele e passatele nel passaverdura, quindi aggiungete tutti gli altri ingredienti, impastate e lavorate il composto con le mani umide, fino a formare un rotolino sottile.
| | 2 | Per confezionare gli gnocchi, tagliate il rotolino a pezzetti lunghi 2 centimetri. | | 3 | Frullate le noci con l'aglio, la maggiorana, il sale e il pepe ed emulsionate con l'olio.
Portate a ebollizione una pentola con l'acqua salata, immergete gli gnocchi, cuoceteli, scolateli, disponeteli nel piatto da portata e conditeli con la salsa di noci.
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