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Involtini di melanzane e alici |
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Gli involtini di melanzane e alici rappresentano un gustoso stuzzichino da preparare in occasione delle festività, le alici saranno pulite e messe a marinare nell'aceto mentre le melanzane verranno tagliate per lungo e grigliate, successivamente le fette si melanzana verranno farcite con le alici e i pomodorini e avvolte su se stesse, per essere infine disposte nel piatto da portata. |
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Questa ricetta è
stata vista: 3490
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Alici | 300 g | | | 2. | Aceto | 200 g | | | 3. | Pomodori | 300 g | | | 4. | Melanzane | 2 | | | 5. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 6. | Olio extravergine d'oliva | q.b. | | | 7. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite le alici e apritele a metà, eliminando la lisca e la testa, disponetele in una ciotola con la metà dell'aceto e un pizzico di sale e lasciatele marinare per 40 minuti.
| | 2 | Lavate i pomodori, sbollentateli in acqua per 10 secondi, sgocciolateli, lasciateli intiepidire, eliminate la pelle, i semi e l'acqua di vegetazione e tagliate la polpa a tocchetti.
| | 3 | Lavate le melanzane, affettatele nel senso della lunghezza, grigliatele e salatele.
In un pentolino sul fuoco riducete l'aceto rimasto di un terzo, poi utilizzatelo per condire le fette di melanzana. | | 4 | Adagiate le alici e i pomodori sulle fette di melanzana e confezionate gli involtini.
Disponete gli involtini nel piatto da portata con qualche ciuffo di prezzemolo e irrorateli con un filo di olio.
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