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Risotto con zucca e salsiccia |
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Il risotto con zucca e salsiccia si prepara rosolando in padella con il burro la salsiccia sbriciolata e la polpa della zucca, si unirą poi il riso lasciandolo cuocere aggiungendo man mano il brodo e insaporendo con altro burro, la salvia e il sale, al termine si servirą caldo. |
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Questa ricetta č
stata vista: 1328
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Riso carnaroli | 320 g | | | 2. | Zucca | 1 da 2 kg | | | 3. | Salsiccia | 200 g | | | 4. | Scalogno | 1 | | | 5. | Brodo vegetale | q.b. | | | 6. | Salvia, foglie | 5 | | | 7. | Vino bianco | 1/2 bicchiere | | | 8. | Parmigiano grattugiato | 60 g | | | 9. | Burro | 60 g | | | 10. | Sa | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate la calotta della zucca, eliminate i semi, recuperate la polpa e riducetela a tocchetti. | | 2 | In una casseruola sciogliete la metą del burro, unite lo scalogno tritato, lasciatelo appassire, versate il riso, fatelo tostare, aggiungete la salsiccia e la polpa della zucca, bagnate con il vino e lasciate evaporare. | | 3 | versate il brodo caldo e cuocete per 18 minuti; a cottura ultimata, spegnete il fuoco e amalgamate il riso con il parmigiano, il burro rimasto, la salvia e il sale.
Potete presentare il risotto nell'involucro della zucca per una presentazione pił invitante.
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