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Calamari farciti con ricotta e scampi |
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I calamari farciti con ricotta e scampi si preparano pulendo i calamari e farcendoli con un composto di scampi frullati con uova, ricotta e scalogno affettato finemente, successivamente iu calamari verranno cotti a vapore e presentati a tavola tagliati a fette. |
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stata vista: 2026
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Calamari | 4 da 150 g l'uno | | | 2. | Ricotta | 200 g | | | 3. | Scampi | 200 g | | | 4. | Erba cipollina | 1 mazzetto | | | 5. | Scalogno | 20 g | | | 6. | Uovo | 1 | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite i calamari, mantenendo intatte le tasche.
Sgusciate quasi tutti gli scampi, sciacquateli, eliminate la testa e la coda, frullate la polpa con l'uovo sgusciato, la ricotta, lo scalogno affettato e l'erba cipollina tagliuzzata, salate e pepate. | | 2 | Con una tasca da pasticciere farcite i calamari con il composto preparato e chiudeteli con uno stuzzicadenti. | | 3 | Cuocete i calamari farciti al vapore, tagliateli a fette, eliminate lo stuzzicadenti e serviteli nel piatto da portata con gli scampi interi rimasti.
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