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Le alici a beccafico rappresentano un'ottima portata da assaporare ad esempio il giorno dell'Epifania, e possono svolgere tranquillamente il ruolo di antipasto o anche di secondo piatto di pesce, si preparano pulendo le alici e eliminando le spine, si farciranno poi con un composto di pangrattato, pecorino e prezzemolo, e infine si friggeranno nell'olio per essere poi sistemate nel vassoio da portata su un letto d'insalata. |
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Questa ricetta è
stata vista: 3452
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Alici | 24 | | | 2. | Pangrattato | 200 g | | | 3. | Pecorino grattugiato | 100 g | | | 4. | Origano | 15 g | | | 5. | Polpa di pomodoro | 80 g | | | 6. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 7. | Vino bianco | 1/2 dl | | | 8. | Farina | 50 g | | | 9. | Insalata mista | a piacere | | | 10. | Olio extravergine d'oliva | q.b. | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite le alici ed eliminate la spina centrale e la testa. In una ciotola disponete il pangrattato, il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato e l'origano, amalgamate con il vino bianco e la polpa di pomodoro, salate e pepate. | | 2 | Farcite le alici con il composto preparato, chiudetele con uno stuzzicadenti, infarinatele e friggetele in una padella con l'olio di semi caldo. | | 3 | Togliete le alici dalla padella, sgocciolatele, asciugatele sulla carta assorbente e disponetele nel piatto da portata su un letto di insalata mista. | |
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