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Risotto allo champagne con le ostriche |
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Il risotto allo champagne con le ostriche è una classica preparazione del periodo festivo di fine d'anno, si apriranno le ostriche recuperando sia il frutto che il liquido, e si cuoceranno in padella col liquido, con olio e lo scalogno tritato, aggiungendo poi lo champagne; infine si cuocerà il riso e si condirà con la salsa alle ostriche disponendovi sopra le ostriche. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Riso | 300 g | | | 2. | Ostriche | 12 | | | 3. | Scalogno | 40 g | | | 4. | Champagne | 1 bicchiere | | | 5. | Dadi da brodo | 2 | | | 6. | Olio extravergine d'oliva | q.b. | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Aprite le ostriche con un coltellino, recuperate il frutto filtrate la loro acqua, versatela in una ciotola ed eliminate le valve. | | 2 | In una padella scaldate un filo di olio, aggiungete lo scalogno tritato, il pepe, le ostriche, la loro acqua e lo champagne e cuocete per 2 minuti.
| | 3 | Bollite il riso in acqua salata con i dadi da brodo, scolatelo, conditelo con la salsa alle ostriche, amalgamatelo sul fuoco, disponetelo nel piatto da portata e guarnitelo con le ostriche. | |
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