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Arrosto con salsa di mele |
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L'arrosto con salsa di mele è una preparazione classica delle feste, la carne verrà cotta in forno e successivamente nel sugo di cottura verranno cotte le mele con gli altri ingredienti che costituiranno il saporito condimento della portata. |
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Questa ricetta è
stata vista: 4395
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Fusello di manzo | 600 g | | | 2. | Sedano | 100 g | | | 3. | Carote | 100 g | | | 4. | Cipolle | 100 g | | | 5. | Menta fresca | 40 g | | | 6. | Mele | 2 | | | 7. | Vino bianco | 50 g | | | 8. | Farina | 50 g | | | 9. | Olio extravergine d'oliva | q.b. | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate e pulite il sedano, le carote e le cipolle. Eliminate dal fusello di manzo eventuali parti grasse, legatelo con lo spago da cucina e rosolatelo sul fornello in una teglia con un po' di olio. | | 2 | Mettete la teglia con il manzo nel forno e cuocete per 15 minuti a 180 °C, unite le verdure al manzo e continuate la cottura per altri 45 minuti. | | 3 | Togliete la teglia dal forno, ritirate il manzo e tenetelo da parte al caldo.
Eliminate le verdure e il grasso di cottura dalla teglia. Pelate le mele, tagliatele a dadini, rosolatele nella teglia di cottura del manzo, salatele, toglietene metà e tenetele da parte. | | 4 | Spolverate di farina le mele rimaste nella teglia, bagnate con il vino bianco, aggiungete la menta e lasciate evaporare, quindi aggiungete mezzo litro di acqua e rimettete sul fuoco: lasciate ridurre della metà. | | 5 | Frullate la salsa di mele e menta, unite le mele tenute da parte, salate e pepate.
Tagliate il manzo a fette e conditelo con la salsa e le mele.
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