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Cosciotto di tacchino farcito |
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Il cosciotto di tacchino farcito è una preparazione tradizionale delle feste, si prepara disossando il cosciotto e farcendolo con un composto di sedano, carote, cipolla, salsiccia e polpa di maiale tritata, poi si chiuderà il cosciotto e si rosolerà e successivamente si cuocerà al forno, infine si servirà a tavola condito col sugo di cottura allungato con vino bianco. |
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Questa ricetta è
stata vista: 3845
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Cosciotto di tacchino | 1 da 600 g circa | | | 2. | Polpa di maiale tritata | 100 g | | | 3. | Salsiccia | 50 g | | | 4. | Pane raffermo | 40 g | | | 5. | Latte | 50 g | | | 6. | Vino bianco | 1/2 bicchiere | | | 7. | Pistacchi sgusciati | 30 g | | | 8. | Sedano, gambo | 1 | | | 9. | Carota | 1 | | | 10. | Cipolla | 1/2 | | | 11. | Olio extravergine d'oliva | q.b. | | | 12. | Sale | q.b. | | | 13. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Ammorbidite il pane nel latte.
Disossate il cosciotto di tacchino.
Lavate il sedano, la carota e mezza cipolla e tagliateli a pezzetti.
Sgranate la salsiccia, disponetela in una ciotola con la polpa di maiale tritata, il pane ammollato e strizzato, le verdure e i pistacchi sgusciati, salate e pepate. | | 2 | Farcite il cosciotto di tacchino con il ripieno preparato, legatelo con lo spago da cucina, cospargetelo di sale e lasciate riposare per qualche minuto, quindi rosolatelo in una teglia con un filo di olio e terminate la cottura in forno a 200 gradi per 20 minuti. | | 3 | Estraete il cosciotto dalla teglia e tenetelo in caldo. Allungate il fondo di cottura con il vino bianco, lasciate evaporare sul fuoco, bagnate con due bicchieri d'acqua, lasciate ridurre, salate e pepate.
Servite il cosciotto nel piatto da portata con le verdure rimaste e con il fondo di cottura. | |
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