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Gli ossibuchi con champignon sono una saporita preparazione che si realizza recuperando le cappelle dei funghi e rosolandole nel burro, a parte si tritureranno i gambi dei funghi unendoli al pangrattato e all'aglio e farcendo col composto ottenuto le cappelle dei funghi che andranno poi disposte nel piatto di portata intorno agli ossibuchi che saranno stati cotti col vino in una teglia. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Ossibuchi di vitello | 4 | | | 2. | Funghi champignons | 600 g | | | 3. | Formaggio a piacere | 50 g | | | 4. | Pangrattato | 50 g | | | 5. | Uovo | 1 | | | 6. | Burro | 50 g | | | 7. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 8. | Aglio, spicchio | 1 | | | 9. | Vino bianco | 2 dl | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate i funghi champignon, staccando le cappelle e tenendo da parte i gambi.
In una padella con un po' di burro disponete le cappelle dei funghi, salate, pepate e cuocete a fuoco moderato per 10 minuti. | | 2 | In una casseruola con il burro rosolate gli ossibuchi, salate, pepate, versate il vino bianco e cuocete a fuoco moderato per un'ora.
Nel frattempo tritate i gambi dei funghi con il burro rimasto, l'aglio e il pangrattato, disponete tutto in un tegame, salate, pepate, cuocete per 5 minuti e lasciate raffreddare, quindi unite l'uovo sgusciato, mescolate e farcite le cappelle dei funghi con il composto preparato, il formaggio tagliato a dadini e il prezzemolo tritato. | | 3 | Disponete la preparazione su una teglia e cuocete in forno a 180 °C per 5 minuti.
Servite gli ossibuchi con le cappelle ripiene nel piatto da portata e conditeli con il fondo dì cottura degli ossibuchi e dei funghi.
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