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Carciofi farciti con purè di patate |
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I carciofi farciti con purè di patate si preparano eliminando le foglie più dure dei carciofi e tagliandoli a metà, poi verranno cotti a fuoco moderato e infine farciti con un composto di patate schiacciate unite a taleggio e tuorli d'uovo, la gratinatura in forno completerà la preparazione. |
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Questa ricetta è
stata vista: 2165
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Carciofi | 4 | | | 2. | Patate | 280 g | | | 3. | Taleggio | 240 g | | | 4. | Uova, tuorli | 2 | | | 5. | Scalogno | 40 g | | | 6. | Vino bianco | 50 g | | | 7. | Latte | 70 g | | | 8. | Olio extravergine d'oliva | q.b. | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate i carciofi, eliminando le foglie più dure,con uno scavino eliminate la parte interna e tagliateli a metà, quindi disponeteli in una casseruola con lo scalogno tagliato a spicchi, il vino bianco, un po' di acqua e l'olio, salate, coprite e cuocete a fuoco moderato. | | 2 | Lavate le patate, cuocetele in una pentola con l'acqua, scolatele, pelatele e passatele nello schiacciapatate per ridurle a purè. | | 3 | Eliminate la crosta del taleggio, tagliatelo a pezzetti, unitelo al purè bollente, mescolate, aggiungete i tuorli di uova, il latte, il sale e il pepe e amalgamate.
Inserite il purè di patate in una tasca da pasticciere, farcite i carciofi e gratinateli in forno. | |
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