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Bucatini al ragł di capesante |
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I bucatini al ragł di capesante sono una saporita preparazione per la quale il prezzemolo e lo scalogno verranno affettati finemente e rosolati con le capesante aperte, private dei gusci ed egualmente tagliate in pezzi, verrą poi aggiunto il vino e il pomodoro fino a completamento della cottura, il condimento cosģ ottenuto verrą versato sui bucatini che potranno essere serviti a tavola. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Bucatini | 320 g | | | 2. | Capesante | 20 | | | 3. | Scalogno | 1 | | | 4. | Prezzemolo | 30 g | | | 5. | Concentrato di pomodoro | 40 g | | | 6. | Vino bianco | q.b. | | | 7. | Olio d'oliva extravergine | q.b. | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo.
Pelate e affettate lo scalogno.
Aprite le capesante con un coltellino, staccate il frutto, sciacquatelo e tagliatelo a pezzi. | | 2 | In una casseruola scaldate due cucchiai di olio, aggiungete le capesante e lo scalogno, rosolate a fuoco vivace, bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare, quindi versate il concentrato di pomodoro e un bicchiere di acqua, salate, pepate e cuocete per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. | | 3 | Cuocete i bucatini in acqua salata, scolateli, conditeli con il ragł di capesante, irrorateli con un filo di olio e spolverateli con il prezzemolo tritato.
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