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Cannelloni di crespelle con trevisana |
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I cannelloni di crespelle con trevisana si realizzano preparando da una parte il ripieno con la trevisana, la provola, le uova e le erbe aromatiche, mentre dall'altra di cuoceranno le crespelle che verranno poi farcite col ripieno e arrotolate, infine verranno disposte in una pirofila e cotte al forno. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | PER LE CRESPELLE | - | | | 2. | Latte | 250 g | | | 3. | Farina | 85 g | | | 4. | Burro | 100 g | | | 5. | Uova | 2 | | | 6. | Sale | 1 pizzico | | | 7. | PER IL RIPIENO | | | | 8. | Trevisana | 100 g | | | 9. | Provola affumicata | 200 g | | | 10. | Parmigiano grattugiato | 30 g | | | 11. | Uovo, tuorlo | 1 | | | 12. | Noce moscata | 1 pizzico | | | 13. | Farina | 50 g | | | 14. | Burro | 50 g | | | 15. | Sale | q.b. | | | 16. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Per il ripieno: lavate, sgocciolate e tagliate la trevisana a listarelle e riducete la provola a pezzetti, bollite il latte in un pentolino con il sale e la noce moscata; in un tegame sciogliete il burro, unite la farina, cuocete per 2 minuti, versate il latte caldo e il parmigiano, continuate la cottura per 10 minuti, unite la provola, la trevisana e il tuorlo d'uovo, salate e pepate. | | 2 | Per le crespelle:
sgusciate le uova in una ciotola, incorporate la farina, amalgamate con un cucchiaio di legno, versate il latte, il sale e il burro ammorbidito, mescolate e confezionate le crespelle in una padella antiaderente sul fuoco. | | 3 | Disponete il ripieno al centro delle crespelle e arrotolatele, per confezionare i cannelloni.
Adagiate i cannelloni in una pirofila da forno imburrata e scaldateli in forno a 180 gradi per 10 minuti.
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