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I bombolotti di patate si preparano cuocendo le patate e schiacciandole sulla spianatoia e successivamente unendole alle biete scottate e tritate, al pangrattato e al parmigiano, si ricaveranno poi dei bombolotti che verranno passati nell'uovo e nel pangrattato prima di riposare per qualche tempo in frigorifero ed essere infine fritti. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Patate | 500 g | | | 2. | Uova | 2 | | | 3. | Parmigiano grattugiato | 2 cucchiai | | | 4. | Biete | 200 g | | | 5. | Noce moscata | 1 pizzico | | | 6. | Pangrattato | q.b. | | | 7. | Olio di mais spremuto a freddo | q.b. | | | 8. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate bene le patate e lessatele in abbondante acqua salata.
Mondate, lavate e scottate le biete in acqua salata in ebollizione.
A fine cottura, pelate le patate e tritate le biete.
Fate asciugare le patate per qualche minuto passandole nel forno caldo.
Schiacciatele ancora calde su una spianatoia cosparsa con un velo di pangrattato. | | 2 | Deponete al centro delle patate un uovo, un pizzico di sale e di noce moscata e amalgamate bene; aggiungete all'impasto il parmigiano e del pangrattato, in modo da ottenere un composto morbido, al quale aggiungerete le biete tritate. | | 3 | Impastate ancora e, quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, formate dei bombolotti rotondi; passateli nell'uovo sbattuto e nel pangrattato e metteteli a riposare per 30 minuti circa in frigorifero.
Friggeteli quindi in abbondante olio; quando saranno ben dorati, toglieteli dalla padella, scolateli e deponeteli su un foglio di carta assorbente da cucina.
Metteteli poi su un piatto da portata e serviteli caldi o tiepidi. | |
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