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Bocconcini di vitello alla mentuccia |
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I bocconcini di vitello alla mentuccia costituiscono un ottimo piatto, di facile preparazione, adatto per un pranzetto fra amici, costituito da fette di pane mmmorbidite nel latte e poi mescolate con la carne macinata, le uova, il formaggio grattugiato e le spezie, alla fine si realizzeranno delle polpette che verranno passate nel pane grattugiato e rosolate in forno. |
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Scheda ricetta
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Media |
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1 h |
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Barbera D'Alba. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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preparare i Bocconcini di vitello alla mentuccia, ricette con il vitello, polpette di vitello |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Polpa di vitello macinata | 600 g | | | 2. | Gruyère grattugiato | 50 g | | | 3. | Cipolla | 1 | | | 4. | Burro | 50 g | | | 5. | Uovo | 1 | | | 6. | Prezzemolo tritato | 1 mazzetto | | | 7. | Aglio, spicchio | 1 | | | 8. | Limone | 1 | | | 9. | Menta fresca | 1 mazzetto | | | 10. | Pancarrè | 2 fette | | | 11. | Latte | 1 bicchiere | | | 12. | Mollica di pane | 50 g | | | 13. | Olio di oliva | q.b. | | | 14. | Noce moscata | q.b. | | | 15. | Cannella in polvere | q.b. | | | 16. | Sale | q.b. | | | 17. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete ad ammorbidire in poco latte le fette di pane. Passate per due volte al macinacarne la polpa di vitello insieme al pane ben strizzato dal latte. | | 2 | Tritate finemente la cipolla, il prezzemolo, uno spicchio d’aglio e le foglie di menta, unite il ricavato alla carne ed incorporatevelo bene aggiungendo l’uovo intero, il formaggio grattugiato, sale, pepe, noce moscata e una puntina di cannella in polvere. | | 3 | Quando avrete ottenuto un composto liscio e bene amalgamato dividetelo a pezzetti del peso di 60gr. cadauno(ne dovrete ottenere circa 16), arrotolateli tra le palme delle mani dando loro una forma sferica, poi passateli nel pane grattugiato. | | 4 | In un recipiente da forno munito di coperchio fate soffriggere il burro e tre cucchiai di olio, quindi mettete le polpettine e rosolatele leggermente prima da una parte e poi dall’altra, ponetevi poi sopra il coperchio e passatele in forno già caldo (200°) lasciandole per 15 minuti. Deponete infine le polpettine su un piatto di portata, e servite subito. | |
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