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Risotto al profumo di limone |
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Il risotto al profumo di limone è una fresca ricetta che si prepara grattugiando la buccia di limone e distribuendola prima di portare in tavola il riso cotto nel brodo e insaporito da mezza cipolla rosolata e il succo del limone. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Riso Vialone nano | 300 g | | | 2. | Cipolla | 1/2 | | | 3. | Burro | 30 g | | | 4. | Olio extravergine d'oliva (in alternativa al burro) | 3 cucchiai | | | 5. | Limone | 1 | | | 6. | Zafferano | 1 bustina | | | 7. | Brodo vegetale | 1 litro | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Portate a ebollizione il brodo.
Sbucciate, lavate e tritate finemente la cipolla. Grattugiate la buccia di limone (soltanto la parte gialla), spremetene il succo e tenetelo da parte.
In una casseruola fate scaldare 20 g di burro ( o 2 cucchiai d'olio) con la cipolla e lasciatela appassire senza farla colorire. | | 2 | Aggiungete il riso, fatelo tostare per 2 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno; versatevi il succo di limone e, poco alla volta, il brodo bollente.
Continuate la cottura per 15-18 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
A metà cottura aggiungete lo zafferano sciolto in poco brodo bollente. | | 3 | A fine cottura togliete la casseruola dal fuoco e cospargete il risotto con la buccia di limone grattugiata e un pizzico di pepe appena macinato; aggiungete poi il burro rimasto e mescolate.
Fate riposare il risotto per 2 minuti e servitelo ben caldo. | |
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