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Le zucchine allo yogurt costituiscono un fresco contorno che si prepara pulendo le zucchinee tagliandole a rondelle per friggerle nell'olio e poi disporle in un piatto da portata cosparse di erbe aromatiche e di una marinata di olio e aceto, dopo 12 ore saranno pronte per essere condite con una salsa di yogurt e cetriolo grattugiato. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Zucchine | 800 g | | | 2. | Olio di mais | q.b. | | | 3. | Aceto di vino | 1/2 bicchiere | | | 4. | Maggiorana | 1 presa | | | 5. | Alloro, foglie | 3 | | | 6. | Cumino in polvere | 2 prese | | | 7. | PER LA SALSA | - | | | 8. | Yogurt | 250 g | | | 9. | Aglio, spicchio | 1 | | | 10. | Cetriolo grattugiato | 1/2 | | | 11. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite e tagliate le zucchine a rondelle e friggetele nel wok con abbondante olio caldo.
Sgocciolatele con la paletta e passatele nella carta assorbente.
Mettetele, a strati, in una larga terrina, spolverizzando ogni strato con maggiorana, alloro e cumino. | | 2 | Versate sul composto l'aceto, in modo che penetri bene dappertutto.
Lasciate riposare le zucchine nella marinata per 12 ore. Trascorso questo tempo, pestate a lungo nel mortaio lo spicchio di aglio, mettetelo in una terrina, unite lo yogurt, il sale, il cetriolo grattugiato e sbattete bene con una forchetta, in modo da ottenere una salsa cremosa. | | 3 | Togliete le zucchine dalla marinata e fatele sgocciolare per circa 2 ore.
Ponetele nel piatto di servizio, cospargetele con la salsa allo yogurt e servite in tavola.
Se volete conservare le zucchine marinate 2 o 3 giorni, non aggiungete la salsa allo yogurt, che va preparata al momento. | |
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Se desiderate preparare voi stessi lo yogurt potete procedere come segue: portate a ebollizione
un litro di latte e versatelo in un thermos dall'imboccatura larga; quando il latte avrà raggiunto la
temperatura di circa 40 °C, aggiungete 2 cucchiai di yogurt comprato o avanzato da una preparazione
precedente; lasciate riposare per 4 - 5 ore. Mettete poi in frigorifero. |
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