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Un Salice Salentino troverà sicuramente un buon affiatamento con questo antipasto.


Il crostone, costituito da una grossa fetta di pane casereccio fritto o tostato, ha origini antiche, nel Medioevo sostituiva il piatto individuale, imbevuto di sugo.
 
  Ingredienti per 4 persone
1.Pane casereccio12
2.Patate400 g
3.Carota1
4.Uovo, albume1
5.Farina gialla50 g
6.Prezzemolo tritato1 mazzetto
7.Semi di sesamo50 g
8.Olio per frittura1 l
9.Peperoni verdi2
10.Saleq.b.
11.Pepeq.b.
 

Preparazione

1
Lavate bene le patate, fatele bollire in una pentola con acqua salata, quindi sbucciatele e passatele nello schiacciapatate raccogliendo il composto in una capace terrina. Aggiungete le carote grattugiate, regolate di sale, unite la farina gialla e l’albume, amalgamate bene il tutto e spalmate il composto sulle fette di pane.
2
A parte mescolate i semi di sesamo con il prezzemolo tritato e con questo composto spolverizzate le fette di pane premendo poi leggermente sull’impasto in modo da farvi bene il tutto.
3
In una padella, possibilmente di ferro, fate scaldare olio per frittura, quindi tuffarvi i crostoni facendo in modo che l’olio li ricopra completamente.
4
Fateli dorare uniformemente da tutti e due lati, estraeteli con una paletta forata e adagiateli su carta assorbente da cucina perché perdano l’eccesso di unto.
5
Sistemateli su di un piatto da portata guarnito con peperoni verdi tagliati a striscioline e serviteli in tavola ben caldi.

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