|
|
|
|
Il tonno scottato si prepara rapidamente tagliando il filetto in 4 parti eliminando le lische e cuocendo il tonno versando dell'acqua bollente e subito dopo dell'acqua ghiacciata per bloccare la cottura; i filetti verranno poi ulteriormente affettati e disposti nel piatto di portata conditi con la salsa di soia e guarnito con daikon. |
|
|
|
|
|
|
|
Ingredienti per 4 persone |
|
| 1. | Tonno (trancio) | 600 g | | | 2. | PER CONDIRE | | | | 3. | Salsa di soia | 4 cucchiai | | | 4. | PER GUARNIRE | | | | 5. | Daikon a fettine | 100 g | |
|
|
|
|
Preparazione |
|
| 1 | Preparare il Tonno scottato
Ponete il trancio di tonno su un tagliere quindi con un coltello affilato sezionatelo prima in due parti uguali nel senso della lunghezza, eliminando la lisca centrale, poi di nuovo in due, ottenendo cosė 4 filetti; spellateli, eliminate le parti pių scure ed eventuali sfaldature. | | 2 | Preparate 2 litri di acqua bollente e la stessa quantitā di acqua ghiacciata, di frigorifero o ottenuta aggiungendo del ghiaccio. | | 3 | Sistemate i filetti di tonno in uno scolapasta appoggiato nell'acquaio o in un recipiente pių grande che raccolga il liquido; bagnateli prima con acqua bollente da ambo i lati e subito dopo "scioccate" il pesce nell'acqua gelata, arrestando cosė la cottura superficiale prodotta dall'acqua bollente. | | 4 | Asciugate bene i filetti con della carta da cucina, quindi ricavatene delle fettine dello spessore di 1 centimetro; disponetele su un piatto di portata, una sull'altra e leggermente sfalsate. | | 5 | Cospargete bene tutto il pesce con la salsa, quindi servitelo a temperatura ambiente guarnito con daikon tagliato a julienne. | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Iscriviti
alla Newsletter
|
|
Seguici
su Facebook |
|
Seguici
su Twitter |
|
Seguici
su Google+ |
|
Seguici
su Pinterest |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
VIDEO RICETTA DI TOPGUSTO.TV
 |
|
|
IN VETRINA |
Sushi&Sashimi
 Cucinare
Sushi e Sashimi significa inglobare una
cultura che racchiude le tradizioni tipiche
di una civiltā a noi molto lontana. Mangiare
sushi in Giappone č ... |
Senape
La senape č una
pianta erbacea, originaria dell'Asia, dal
fusto eretto e foglie di forme ...
|
|
Tabor
Il Tabor č un formaggio tipico del Friuli
prodotto quasi esclusivamente nella zona...
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
Curry |
| Ricette con il curry. Il curry č una preziosa spezia il cui aroma viene molto utilizzato in tantissime ricette. |
|
|
 |
|
|
Arancia |
| Ricette con l'arancia, frutto freschissimo che si presta a tantissime gustose preparazioni in cucina. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Rubriche |
|
|
|
|
|
