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Le zucchine in umido costituiscono un invitante contorno realizzato rosolando le verdure e poi aggiungendo la salsiccia sbriciolata, dopo qualche minuto si aggiungeranno le zucchine tagliate a mezzaluna e i pomodori, lasciando poi cuocere coperto, al termine la preparazione andrà servita cosparsa di parmigiano e con crostini di pane tostato in accompagnamento. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Carota | 1 | | | 2. | Cipolla | 1 | | | 3. | Sedano, costa | 1 | | | 4. | Pancetta | 60 g | | | 5. | olio extravergine d'oliva | 4 cucchiai | | | 6. | Salsicce | 200 g | | | 7. | Pomodori maturi | 200 g | | | 8. | Zucchine medie | 700 g | | | 9. | Panino raffermo | 1 | | | 10. | Parmigiano grattugiato | 4 cucchiai | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tritate finemente la carota, la cipolla, il sedano e la pancetta.
Rosolate il trito dolcemente in tegame, rimestandolo fino a quando sarà appassito. | | 2 | Aggiungete la polpa della salsiccia, spellata e sbriciolata, e i pelati, privati dei semi e tagliati a pezzetti.
Fate cuocere il tutto dolcemente per 30 minuti; quindi unite le zucchine, tagliate a metà nel senso della lunghezza e, poi, affettate a mezzelune. | | 3 | Coprite con poca acqua salata e fate cuocere per circa un quarto d'ora.
| | 4 | Servite le zucchine cosparse di parmigiano grattugiato e pepe, con crostini di pane tostato. | |
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