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Minestra di lenticchie rosse e verdura |
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La minestra di lenticchie rosse e verdura si prepara tagliando le verdure a pezzetti e rosolandole in padella, successivamente verranno aggiunte le lenticchie e il brodo, condendo con le spezie e gli aromi, al termine della cottura la minestra verrà cosparsa di prezzemolo tritato e servita calda in tavola. |
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Questa ricetta è
stata vista: 1723
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Lenticchie rosse | 150 g | | | 2. | Carota | 1 | | | 3. | Sedano, costa | 1 | | | 4. | Pomodori maturi e sodi | 200 g | | | 5. | Prezzemolo | 1 ma | | | 6. | Semi di coriandolo | 1 pizzico | | | 7. | Curry | 1 cucchiaino raso | | | 8. | Brodo vegetale | 1 litro | | | 9. | Olio extravergine d'oliva | 2 cucchiai | | | 10. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite le lenticchie con cura, lavatele in molta acqua e scolatele.
Pulite la carota e la cipolla, lavatele e tagliatele a dadini; pulite il sedano, privatelo dei filamenti, lavatelo e affettatelo. | | 2 | Scottate in una pentola di acqua in ebollizione i pomodori, scolateli, privateli della pelle, dei semi, dell'acqua di vegetazione e passateli al passino.
In un tegame fate scaldare l'olio, unite carota, sedano e cipolla e fateli appassire senza colorire, mescolando spesso. | | 3 | Aggiungete nel tegame le lenticchie, il brodo, il passato di pomodoro, i semi di coriandolo macinati, la polvere di curry e un pizzico di sale.
Portate dolcemente ad ebollizione e continuate la cottura a fuoco moderato per 30 - 35 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
Togliete la minestra dal fuoco, cospargetela con il prezzemolo lavato e tritato e servitela ben calda. | |
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Questa minestra può essere preparata anche senza l'aggiunta di pomodori, in questo caso diventa adatta a qualsiasi stagione; in inverno si possono aggiungere 1 o 2 foglie di cavolo tagliate a listarelle, in autunno qualche foglia di bietola spezzettata. |
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