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Risotto con prosciutto di Praga |
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Il risotto con prosciutto di Praga è una ricca preparazione nella quale una parte del prosciutto verrà tagliata a pezzetti e rosolata con il burro e lo scalogno, successivamente verrà aggiunto il riso che cuocerà col vino e il brodo vegetale, al termine della cottura verrà aggiunto il restante prosciutto sempre a pezzetti, il tuorlo, la panna e il grana padano. |
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Questa ricetta è
stata vista: 1282
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Riso superfino Arborio | 300 g | | | 2. | Scalogno | 1 | | | 3. | Prosciutto di Praga | 70 g | | | 4. | Burro | 20 g | | | 5. | Vino bianco secco | 1/2 bicchiere | | | 6. | Brodo vegetale | 1 litro | | | 7. | Uovo, tuorlo | 1 | | | 8. | Panna | 4 cucchiai | | | 9. | Grana grattugiato | 4 cucchiai | |
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Preparazione |
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| 1 | Sbucciate lo scalogno, lavatelo e tritatelo finemente; tritate grossolanamente il prosciutto di Praga.
In un tegame fate appassire lo scalogno con il burro, unitevi la metà del prosciutto di Praga, fatelo rosolare brevemente, quindi aggiungete il riso e fatelo insaporire per 2 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. | | 2 | Versatevi il vino, fatelo evaporare a fuoco vivace, aggiungetevi il brodo bollente poco alla volta, mescolando di tanto in tanto.
Fate cuocere il riso per 15-18 minuti circa. | | 3 | Qualche minuto prima della fine della cottura aggiungete il prosciutto di Praga rimasto.
Togliete il tegame dal fuoco, unitevi il tuorlo, la panna, il formaggio grana grattugiato, mescolate e servite il risotto dopo 2 minuti, ancora ben caldo. | |
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