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Gnocchi con ragł di borlotti |
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Gli gnocchi con ragł di borlotti si preparano cuocendo i fagioli con le altre verdure e poi passandoli in padella con olio e pomodori privati della pelle, regolando di sale e pepe, alla fine il sugo ottenuto andrą a condire gli gnocchi cotti in abbondante acqua salata. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Gnocchi di patate | 800 g | | | 2. | Fagioli borlotti sgranati | 200 g | | | 3. | Cipolla | 1 | | | 4. | Carota | 1 piccola | | | 5. | Sedano, costa | 1/2 | | | 6. | Aglio, spicchio | 1 | | | 7. | Basilico | 1 mazzetto | | | 8. | Pomodori maturi e sodi | 250 g | | | 9. | Olio extravergine d'oliva | 3 cucchiai | | | 10. | Grana grattugiato | 4 cucchiai | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Spuntate la carota e pelatela, private il sedano dei filamenti; lavateli e tritateli. Sbucciate l'aglio, lavate il basilico e il prezzemolo e tritateli. Lavate i fagioli e metteteli in una casseruola; copriteli con acqua fredda, unitevi mezza cipolla sbucciata e lavata e fateli cuocere, a recipiente coperto, per 50 minuti circa. Salateli a fine cottura. | | 2 | In un tegame con acqua in ebollizione, fate scottare i pomodori; scolateli, privateli della pelle, dei semi, dell'acqua di vegetazione e tritateli grossolanamente. In un altro tegame con l'olio, fate appassire la mezza cipolla rimasta sbucciata e tritata finemente, la carota, il sedano, l'aglio, il basilico e il prezzemolo tritati. | | 3 | Unitevi quindi i pomodori, i fagioli scolati, mezzo bicchiere dell'acqua di cottura dei fagioli, un pizzico di sale e una presa di pepe macinato al momento. Mescolate bene con un cucchiaio di legno e continuate la cottura, a fuoco moderato e a recipiente coperto, per altri 20 minuti circa. | | 4 | Nel frattempo, fate cuocere gli gnocchi in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione, mescolateli delicatamente e, quando vengono a galla, scolateli con il mestolo forato. Metteteli in una zuppiera, conditeli con la salsa preparata e con il formaggio grana grattugiato e serviteli caldi in tavola. | |
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