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Gnocchi con ragł di borlotti
Gli gnocchi con ragł di borlotti si preparano cuocendo i fagioli con le altre verdure e poi passandoli in padella con olio e pomodori privati della pelle, regolando di sale e pepe, alla fine il sugo ottenuto andrą a condire gli gnocchi cotti in abbondante acqua salata.
Gnocchi con ragł di borlotti - Le ricette di Buonissimo!
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Ingredienti per 4 persone
1.Gnocchi di patate800 g
2.Fagioli borlotti sgranati200 g
3.Cipolla1
4.Carota1 piccola
5.Sedano, costa1/2
6.Aglio, spicchio1
7.Basilico1 mazzetto
8.Pomodori maturi e sodi250 g
9.Olio extravergine d'oliva3 cucchiai
10.Grana grattugiato4 cucchiai
11.Saleq.b.
12.Pepeq.b.

 Preparazione

1

Spuntate la carota e pelatela, private il sedano dei filamenti; lavateli e tritateli.
Sbucciate l'aglio, lavate il basilico e il prezzemolo e tritateli.
Lavate i fagioli e metteteli in una casseruola; copriteli con acqua fredda, unitevi mezza cipolla sbucciata e lavata e fateli cuocere, a recipiente coperto, per 50 minuti circa.
Salateli a fine cottura.

2

In un tegame con acqua in ebollizione, fate scottare i pomodori; scolateli, privateli della pelle, dei semi, dell'acqua di vegetazione e tritateli grossolanamente.
In un altro tegame con l'olio, fate appassire la mezza cipolla rimasta sbucciata e tritata finemente, la carota, il sedano, l'aglio, il basilico e il prezzemolo tritati.

3

Unitevi quindi i pomodori, i fagioli scolati, mezzo bicchiere dell'acqua di cottura dei fagioli, un pizzico di sale e una presa di pepe macinato al momento.
Mescolate bene con un cucchiaio di legno e continuate la cottura, a fuoco moderato e a recipiente coperto, per altri 20 minuti circa.

4

Nel frattempo, fate cuocere gli gnocchi in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione, mescolateli delicatamente e, quando vengono a galla, scolateli con il mestolo forato.
Metteteli in una zuppiera, conditeli con la salsa preparata e con il formaggio grana grattugiato e serviteli caldi in tavola.

 
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