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Involtini di maiale con le prugne |
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Gli involtini di maiale con le prugne si preparano cuocendo le prugne nel vino e poi, dopo averle fatte raffreddare, ponendole al centro di una fetta di carne di maiale assieme al prosciutto crudo, successivamente la fetta di carne verrà arrotolata su se stessa e rosolata in un tegame con l'olio, infine verrà unita, quais al termine della cottura, alle prugne rimaste, a parte si preparerà una salsa con la panna e il vino di cottura. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Lonza di maiale | 4 fettine da 100 g l'una | | | 2. | Prosciutto crudo | 4 fettine sottili | | | 3. | Prugne secche della California snocciolate | 300 g | | | 4. | Vino rosso | 1/4 litro | | | 5. | Olio extravergine d'oliva | 2 cucchiai | | | 6. | Panna fresca | 3 cucchiai | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavare le prugne in acqua tiepida e asciugarle con un canovaccio da cucina.
Versare il vino in una casseruola, aggiungere le prugne e farle sobbollire a fuoco dolce per 8-10 minuti.
Scolarle e lasciarle raffreddare, tenendo da parte il vino. | | 2 | Battere le fette di carne con il batticarne.
Adagiare sopra ognuna di esse una fettina di prosciutto crudo e una prugna.
Arrotolarle su se stesse e legarle con dello spago incolore da cucina. | | 3 | In un tegame antiaderente scaldare l'olio e farvi rosolare gli involtini da ogni parte, facendoli colorire.
Aggiungere il sale e il pepe e versarvi il vino di cottura delle prugne.
Coprire il tegame e continuare la cottura, a fuoco dolce, per 20 minuti circa. | | 4 | Cinque minuti prima del termine della cottura unirvi le prugne rimaste.
Togliere gli involtini di carne e le prugne dal tegame, scolandoli con un mestolo forato. | | 5 | Eliminare lo spago e disporre gli involtini e le prugne sul piatto di portata caldo.
Aggiungere la panna al fondo di cottura, mescolare e far ridurre la salsa a fuoco dolce; versarla nella salsiera. | | 6 | Servire in tavola gli involtini accompagnandoli con la salsa appena preparata. | |
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Per variare aromatizzate il vino di cottura delle prugne con un bastoncino di cannella spezzato a meta, che eliminerete a cottura terminata.
Potrete accompagnare il piatto con dei fagiolini lessati, freschi o surgelati. |
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