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Le salsiccette alle cipolle costituiscono un piatto bello anche da guardare, infatti si cuoceranno le salsiccette prima da sole e poi insieme alle cipolle e allo scalogno, uan volta cotte si preparerà un fondo col sugo composto dalle cipolle e dallo scalogno nel piatto da portata e sopra verranno sistemate le salsiccette spellate e tagliate a rondelle. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Salsiccette fresche | 400 g | | | 2. | Cipolle | 600 g | | | 3. | Scalogno | 1 | | | 4. | Vino bianco secco | 1 dl | | | 5. | olio extravergine d'oliva | 3 cucchiai | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe in grani | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavare le salsiccette e asciugarle tamponandole con un canovaccio pulito; bucherellarle con un ago sottile, metterle in una padella antiaderente e farle rosolare un poco da ogni parte a fuoco moderato, rigirandole spesso in modo da cuocerle uniformemente.
Scolarle ed eliminare il grasso formatosi. | | 2 | Sbucciare le cipolle e lo scalogno, lavarli e affettarli finemente.
Metterli in un tegame con l'olio e farli appassire, senza lasciarli colorire; unirvi il vino e mescolare. | | 3 | Aggiungervi le salsiccette e continuare la cottura, a fuoco moderato e a tegame coperto, per 15 minuti circa.
Insaporire con un pizzico di sale e di pepe macinato al momento. | | 4 | Togliere le salsiccette dal tegame, privarle della pelle e tagliarle a fettine.
Mettere la salsa di cipolle e scalogno sul fondo del piatto di portata, adagiarvi sopra, a raggiera e sovrapponendole un poco, le fettine di salsiccette e servire subito. | |
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