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La rustida si prepara tagliando parte del maiale a pezzi mentre affetterete la cipolla per farla rosolare a cui andremo ad aggiungere le parti del maiale per farli insaporire e nel frattempo spereremo nel brodo il pomodoro che verrà versato sulla carne proseguendo la cottura per ulteriori 30 minuti. Serviremo la rustida ben calda. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Lombo di maiale | 250 g | | | 2. | Salsiccia | 200 g | | | 3. | Cuore | 200 g | | | 4. | Polmone | 150 g | | | 5. | Burro | 70 g | | | 6. | Cipolla | 1 grande | | | 7. | Conserva di pomodoro | 30 g | | | 8. | Brodo | 2 dl | | | 9. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate a pezzi il lombo di maiale, il polmone, la salsiccia e il cuore.
Affettate sottilmente la cipolla e mettetela a rosolare in una casseruola con il burro. | | 2 | Fatela imbiondire, senza scurirla troppo.
Aggiungete il polmone, il cuore, il lombo e la salsiccia e lasciate insaporire per qualche minuto. | | 3 | Stemperate nel brodo la conserva di pomodoro, quindi versatela nella casseruola.
Aggiustate di sale e proseguite la cottura, su fuoco basso, rimescolando spesso: la rustida sarà pronta in circa 30 minuti.
Accomodate la preparazione su un piatto di portata preriscaldato e servitela ben calda. | |
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Potete accompagnare la rustida con una bella porzione di polenta, che ne stempererà il forte sapore. |
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