|
|
|
|
I calamaretti in pastella si preparano pulendo i calamaretti e asciugandoli accuratamente, successivamente verranno passati in una pastella di farina, sale, uovo, olio e un poco di vino bianco e fritti.
A parte si puliranno le verdure preparandole in agrodolce e si serviranno nello stesso piatto di portata dei calamaretti. |
|
|
|
|
|
|
|
Ingredienti per 4 persone |
|
| 1. | Calamaretti | 400 g | | | 2. | Burro | 20 g | | | 3. | Farina bianca | 75 g | | | 4. | Zucchero | 1 cucchiaino | | | 5. | Vino bianco secco | 1 dl | | | 6. | Aceto di vino bianco | 2 cucchiaini | | | 7. | Uovo | 1 | | | 8. | Olio extravergine d'oliva | 1 cucchiaio | | | 9. | Olio per friggere | q.b. | | | 10. | Carote | 2 | | | 11. | Sedano, gambi | 2 | | | 12. | Sale | q.b. | |
|
|
|
|
Preparazione |
|
| 1 | Preparare la pastella.
Setacciare la farina in una terrina, mettervi al centro il sale, il tuorlo, l'olio e un poco di vino bianco.
Mescolare con un cucchiaio di legno iniziando dal centro; incorporare poco alla volta la farina e tutto il vino.
Far riposare la pastella per almeno un'ora.
Al momento di utilizzarla incorporare delicatamente l'albume montato a neve. | | 2 | Pulire i calamaretti, staccarne i tentacoli, togliere la pellicina interna ed esterna, lavarli accuratamente, scolarli e asciugarli con un canovaccio. | | 3 | Spuntare le carote e pelarle, pulire il sedano e privarlo dei filamenti; lavare queste verdure e tagliarle a listerelle.
Metterle in un tegame con il burro e farle rosolare brevemente, mescolandole con un cucchiaio di legno.
|  | | 4 | Aggiungere lo zucchero e l'aceto; rimestare bene in modo da distribuirli uniformemente e continuare la cottura per 20 minuti circa a fuoco moderato e a tegame coperto. | | 5 | Immergere i calamaretti nella pastella, rigirandoli per coprirli bene su tutta la superficie; scolarli pochi alla volta e farli friggere in abbondante olio caldo ma non bollente. |  | | 6 | Scolarli e adagiarli su un foglio di carta da cucina di tipo assorbente così che perdano l'unto in eccesso. |  | | 7 | Servire i calamaretti ben caldi in tavola, accompagnandoli con le carote e il sedano in agrodolce preparati. | |
|
|
|
|
Asciugate con cura i calamaretti, la pastella vi aderirà meglio. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Iscriviti
alla Newsletter
|
|
Seguici
su Facebook |
|
Seguici
su Twitter |
|
Seguici
su Google+ |
|
Seguici
su Pinterest |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
VIDEO RICETTA DI TOPGUSTO.TV
 |
|
|
IN VETRINA |
Sushi&Sashimi
 Cucinare
Sushi e Sashimi significa inglobare una
cultura che racchiude le tradizioni tipiche
di una civiltà a noi molto lontana. Mangiare
sushi in Giappone è ... |
Senape
La senape è una
pianta erbacea, originaria dell'Asia, dal
fusto eretto e foglie di forme ...
|
|
Tabor
Il Tabor è un formaggio tipico del Friuli
prodotto quasi esclusivamente nella zona...
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
Liquori |
| Ricette di liquori. Preparare in casa dei liquori e delle grappe costituisce un'attività molto gratificante. |
|
|
 |
|
|
Ricotta |
| Ricette con la ricotta, derivato del latte molto leggera e digeribile, consumata sia come ingrediente o da sola. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Rubriche |
|
|
|
|
|
