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Le uova balalaika costituiscono un raffinato antipasto a base di caviale, si preparano rassodando le uova in acqua bollente e poi, dopo averle sgusciate, dividendole parzialmente a metà, adagiandole su fettine d'arancia e farcendole con yogurt e caviale. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Uova | 8 | | | 2. | Arance sanguinelle | 1 o 2 | | | 3. | Yogurt intero | 8 cucchiai | | | 4. | Uova di caviale | 1 coppetta | | | 5. | Vodka | q.b. | | | 6. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Immergete le uova, a temperatura ambiente, in una casseruola con abbondante acqua e portatela a bollore a fuoco moderato.
Dopo 7-8 minuti scolatele, passatele sotto l'acqua fredda e sgusciatele; tagliate una calottina sul fondo per permettere alle uova di stare diritte, poi incidetele verticalmente, solo fino a metà, perché si aprano senza dividersi completamente. | | 2 | Tagliate le arance a fette, posate al centro di ognuna un uovo, salatelo internamente, versatevi una cucchiaiata di yogurt, deponetevi un cucchiaino di caviale in modo da formare una striscia e servite subito in tavola. | |
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Per rendere più economico il piatto potete usare, come succedaneo al caviale, delle uova di lompo. |
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