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Le seppie ripiene al forno si preparano pulendo le seppie e tritando parte dei tentacoli per unirli a pangrattato, prezzemolo tritato e un poco di pepe, il composto verrà poi utilizzato per farcire le seppie che verranno poi cotte al forno con i tentacoli rimasti e un poco d'acqua salata. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Seppie | 4 grandi | | | 2. | Olio extravergine d'oliva | 4 cucchiai | | | 3. | Pangrattato | 4 cucchiai | | | 4. | Patate | 800 g | | | 5. | Sale | q.b. | | | 6. | Aglio, spicchi | 2 | | | 7. | Prezzemolo | 20 g | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulire le seppie, eliminare gli occhi, l'osso e le interiora con la vescichetta dell'inchiostro; privarle della pelle e lavarle sotto l'acqua corrente: tritare una metà dei tentacoli.
| | 2 | Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a fette sottili. Sbucciare l'aglio, mondare e lavare il prezzemolo e tritarli insieme.
Amalgamare a metà del trito 2 cucchiai di pangrattato, una presa di pepe e i tentacoli tritati, quindi riempire con questo composto le seppie e chiudere l'apertura con uno stecchino. | | 3 | 3Versare in un tegame da forno un bicchiere d'acqua salata, disporvi le patate e i tentacoli rimasti; porvi le seppie, cospargere con il pangrattato rimasto, con l'altra metà del trito di aromi e versarvi sopra l'olio.
Infornare a 180 °C per circa 40 minuti, quindi servire la preparazione ben calda nel medesimo recipiente di cottura. | |
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