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La frittata di patate si prepara cuocendo prima le patate pelate e tagliate a dadini nell'acqua bollente, poi dopo un breve tempo le patate andranno rosolate in padella con gli aromi e il burro, infine verranno aggiunte le uova sbattute col grana e con gli aromi, dopo aver cotto il lato inferiore della frittata con un piatto |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Uova | 5 | | | 2. | Patate | 400 g | | | 3. | Rosmarino | 1 rametto | | | 4. | Aglio, spicchio | 1 | | | 5. | Burro | 30 g | | | 6. | Olio extravergine d'oliva | 3 cucchiai | | | 7. | Grana padano grattugiato | 1 cucchiaio colmo | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete sul fuoco una casseruola con dell'acqua salata. Mentre si scalda pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti di un centimetro circa; tuffatele nell'acqua bollente e, dopo 5 minuti di cottura, dalla ripresa dell'ebollizione, scolatele.
| | 2 | Tritate finemente le foglioline del rosmarino e lo spicchio d'aglio; fate appassire il trito nella padella con il burro e due cucchiaiate di olio, mettetevi i dadini di patata e lasciateli colorire; salate e pepate.
| | 3 | Sbattete in una terrina le uova con il formaggio grattugiato, sale e pepe; versate quindi il composto nella padella sopra le patate.
Lasciate rassodare bene la frittata da un lato, poi, aiutandovi con un largo piatto, capovolgetela e fatela scivolare nuovamente nella padella dove avrete aggiunto una cucchiaiata di olio. | | 4 | A cottura ultimata, rovesciatela su un piatto di portata e servitela subito.
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Per questa frittata è consigliabile usare delle patate gialle che tengono bene la cottura e conferiscono un sapore leggermente dolce e molto gradevole. |
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