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L'antipasto di uova è un simpatico e invitante piatto a base di uova che verranno prima fatte rassodate, poi pulite dei gusci e tagliate a metà per essere infine adagiate su un vassoio contenente una salsa a base di acciuga, aglio, capperi, succo di limone e olio che verranno frullati assieme, come decorazione finale verranno sistemati dei pezzetti di peperone. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Uova | 4 | | | 2. | Prezzemolo, foglie | 50 g | | | 3. | Acciuga sotto sale | 1 | | | 4. | Aglio, spicchio | 1 piccolo | | | 5. | Capperi sottaceto | 1 cucchiaio | | | 6. | Peperone all'agrodolce | 1 falda | | | 7. | Olio d'oliva extravergine | q.b. | | | 8. | Limone, succo | 1 | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Rassodate le uova cuocendole per otto minuti, poi immergetele in acqua fredda.
Lavate e asciugate il prezzemolo e l'acciuga, quindi diliscatela.
| | 2 | Tagliate a cubetti la falda del peperone.
Mettete nel bicchiere del frullatore il prezzemolo, l'acciuga, l'aglio, i capperi, un paio di cucchiai di succo di limone e altrettanti di olio.
| | 3 | Frullate, unendo altro olio per ottenere una salsa omogenea; salate e pepate.
Versate la salsa in un piatto di portata, mettete le uova sgusciate e tagliate a metà verticalmente, con il tuorlo verso l'alto, distribuite i dadini di peperone e servite. | |
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