Mondate le verdure e tagliatele minutamente, quindi fatele soffriggere in un recipiente rotondo di pyrex dentro all'olio caldo, a fuoco moderato.
Conditele con un pizzico di sale e poco pepe macinato al momento, rimescolatele, unitevi la salsiccia spellata e sbriciolata, l'aglio e le foglie aromatiche finemente tritate.

Mischiate bene il tutto e lasciate cuocere per qualche minuto; quindi aggiungetevi anche la mollica spappolata di un panino, bagnata in due dita di latte e strizzata, date qualche altra rimescolata e spegnete il fuoco; sbattete in una terrina le uova, conditele con una presa di sale e amalgamatevi le verdure rosolate con la salsiccia.
Ponete nuovamente sul fuoco il medesimo recipiente di pyrex, versatevi dentro poco olio e fatelo ben scaldare, quindi aggiungete il composto a base di uova e fate bene rapprendere la parte sottostante.

A questo punto passate il recipiente in forno caldo a 180 °C sotto il grill acceso e lasciate che anche la parte superiore della frittata a poco a poco si rassodi formando una bella crosticina dorata.
Servite quindi in tavola la frittata preferibilmente tiepida, secondo l'uso gitano.