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Le uova a sorpresa si preparano rassodando le uova in acqua bollente, e dopo aver eliminato i gusci le uova andranno rivestite di un composto di prosciutto tritato unito a carne macinata, uovo ed erbe aromatiche, successivamente le uova andranno passate nell'ultimo uovo e poi nel pangrattato per essere infine fritte in abbondante olio finchè non appariranno ben dorate. |
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Ingredienti per 8 persone |
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| 1. | Uova | 10 | | | 2. | Carne di manzo tritata | 500 g | | | 3. | Prosciutto cotto | 100 g | | | 4. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 5. | Farina | q.b. | | | 6. | Pangrattato | q.b. | | | 7. | Olio per friggere | q.b. | | | 8. | Limone, spicchi | qualcuno | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Fate rassodare 8 uova in acqua bollente per 7 minuti circa, quindi sgocciolatele, sgusciatele, lasciatele riposare un poco e poi passatele nella farina.
Tritate il prosciutto cotto insieme al prezzemolo, dopo averlo accuratamente lavato e privato dei gambi, quindi mettete il trito in una terrina con la carne di manzo tritata, un uovo di quelli rimasti, un pizzico di sale e un po' di pepe macinato al momento. | | 2 | Impastate bene gli ingredienti nella terrina e rivestite con il composto ottenuto le uova sode.
Ripassate le uova nella farina poi nell'ultimo uovo rimasto, ben sbattuto, e infine nel pangrattato. | | 3 | Scaldate in una padella abbondante olio e, quando sarà bollente, fatevi friggere le uova per alcuni minuti o finché non saranno ben dorate.
Sgocciolatele, passatele su carta assorbente e servitele in tavola ben calde con qualche spicchio di limone.
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A questo piatto si accompagna bene una insalatina fresca come contorno o altra verdura di stagione cruda. |
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