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La frittata del fattore si prepara rosolando una cipolla e poi unendovi il pane sbriciolato, sale e pepe, successivamente il composto andrà unito alle uova sbattute, ai dadini di mortadella e di formaggio, verrà poi fritto da ambedue i lati e servito a rombi infilzati su uno spiedino. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Uova | 6 | | | 2. | Panino raffermo, mollica | 1 | | | 3. | Mortadella a dadini | 80 g | | | 4. | Caciotta a dadini | 100 g | | | 5. | Menta fresca | Qualche foglia | | | 6. | Olio extravergine d'oliva | 3 cucchiai | | | 7. | Burro | 20 g | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tritate la cipolla e fatela dolcemente imbiondire in un tegamino insieme con il burro.
Appena imbiondita aggiungete la mollica di pane sbriciolata, immersa nel latte e poi strizzata, condite con sale e pepe e rimescolate per alcuni minuti, quindi togliete il recipiente dal fuoco. | | 2 | A parte sbattete in una terrina le uova, conditele con sale e pepe e amalgamatevi il miscuglio di pane e cipolla.
Unite poi i dadini di mortadella e di caciotta e infine le foglie di menta tritate grossolanamente.
| | 3 | Versate l'olio in una padella di ferro di giuste dimensioni, fatelo scaldare, versatevi il composto preparato e lasciatelo rapprendere.
Voltate la frittata con l'aiuto di un coperchio e fatela dorare in modo uniforme anche dall'altro lato.
| | 4 | Servite in tavola la frittata ritagliata a rombi infilzati con uno stecchino. | |
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