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Uova mollette in salsa di formaggio |
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Le uova mollette in salsa di formaggio si preparano mescolando accuratamente la salsa di formaggio, cuocendo le uova, estraendole poi dall'acqua e ritagliando le eventuali sbavature degli albumi e infine adagiando le uova così preparate su altrettanti crostoni di pane e ricoprendo il tutto con un poco di salsa ai formaggi. |
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Questa ricetta è
stata vista: 1111
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Uova fresche | 8 | | | 2. | Limone | 1/2 | | | 3. | Aceto | 2 cucchiai | | | 4. | Crostoni rotondi di pane | 8 | | | 5. | Burro | 40 g | | | 6. | Farina | 30 g | | | 7. | Groviera a fettine sottili | 100 g | | | 8. | Fontina a fettine | 80 g | | | 9. | Latte | 2 bicchieri | | | 10. | Parmigiano grattugiato | 2 cucchiai | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe bianco | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Fate fondere il burro in una piccola casseruola, unite la farina, rimescolate velocemente con un cucchiaio di legno, quindi aggiungete i due tipi di formaggi tagliati a fettine, il latte e, sempre rimescolando, lasciateli sciogliere fino a ottenere una salsa liscia e ben legata. Conditela con un pizzico di sale e con un po' di pepe bianco. |  | | 2 | Ponete una larga casseruola sul fuoco con abbondante acqua, salatela, aggiungete l'aceto e portatela a ebollizione. Rompete dentro, uno alla volta, le uova, lasciatele dolcemente sobbollire per 3 minuti, poi estraetele con una paletta forata e depositatele su un canovaccio disteso sul tavolo.
| | 3 |
Ritagliate infine con un coltellino eventuali sbavature degli albumi.
|  | | 4 | Adagiate ogni uovo su un crostone di pane. |  | | 5 | Quindi allineateli in una pirofila, versate sopra un po' della salsa al formaggio preparata in precedenza e terminate con il parmigiano reggiano grattugiato. | | 6 | Passate il recipiente sotto il grill acceso per qualche istante, poi servite subito in tavola la preparazione. | |
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